Poireau pommes de terre

En découvrant ce très joli mesclun, j’ai eu envie d’une salade automnale aux fruits. Elle m’a rappelé les salades de mon enfance, garnies de lardons et de noix.
Aujourd’hui, j’ai remplacé les lardons par du tofu doré, ajouté des raisins noirs sucrés et des noix fraîches. Un trait d’huile d’olive, un peu de vinaigre de shiso maison, de sauce soja et de poivre, et voici une salade colorée, gourmande et nourrissante, parfaite en plat léger ou en entrée.

Connaissez-vous la salicorne, aussi appelée haricot des mers ? Avec sa jolie couleur verte et son croquant naturel, elle rappelle les haricots tout en offrant une saveur délicatement iodée, typique des plantes marines.

Je vous la propose ici poêlée, dans une recette minimaliste qui sublime son goût unique. Simple, rapide et savoureuse, cette préparation met à l'honneur un trésor du littoral à découvrir ou redécouvrir.

Des racines de bardane et carottes braisées : une authentique et délicieuse recette japonaise que l'on peut adapter à différents légumes.

Lors d’une balade dans le petit quartier japonais de Paris, je suis tombée par hasard sur des racines de bardane — gobo, comme on les appelle au Japon. La bardane, c’est cette grande plante aux fleurs qui rappellent un peu les petits chardons, ceux qui s’accrochent obstinément aux vêtements quand on passe trop près… Vous voyez de quoi je parle ?

Si chez nous, on la connaît surtout pour ses vertus médicinales, au Japon, on la cuisine ! Et croyez-moi, c’est délicieux. Son goût légèrement terreux et sa texture ferme en font un légume unique, parfait sauté, mijoté ou préparé en kinpira.