Pâte brisée au yaourt

Un brownie à la fois gourmand et fondant tout en restant sain et léger, c'est possible ! Il suffit de remplacer le beurre par... de la courgette ! N'ayez pas peur, on ne la sent pas du tout, elle est vraiment insoupçonnable et permet juste de conserver une texture semblable a celle avec du beurre ou autre matière grasse, l'avantage c'est que c'est sain et plein de vitamines !

Voilà un gâteau qui joue la carte de la surprise avec une sincérité désarmante : la courgette, discrète et fondante, remplace ici le beurre sans que personne n'y voit rien — sauf peut-être dans le moelleux exceptionnel de chaque bouchée. Avec son chocolat noir intense et son sucre muscovado aux doux accents de réglisse, ce dessert réconcilie gourmandise et légèreté comme si les deux avaient toujours été faits pour s'entendre. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche pour épater sa famille, ou pour utiliser intelligemment les courgettes un peu trop généreuses du jardin d'été.

Pour aller encore plus loin dans la personnalisation, rien n'empêche d'ajouter une poignée de noisettes concassées dans la pâte ou quelques zestes d'orange pour réveiller les saveurs du chocolat. Côté dégustation, il se suffit à lui-même tiède à la sortie du four, mais supporte très bien une nuit au réfrigérateur qui lui donnera une texture encore plus dense et fondante, presque brownie. Pour les curieux de la pâtisserie aux légumes, la même technique fonctionne à merveille avec des betteraves râpées à la place de la courgette, pour un résultat plus corsé et une couleur franchement spectaculaire.

Une jolie terrine à base de tagliatelle de légumes, de courgette et carotte ainsi que de fines lamelles de poivron, on verse sur le tout une préparation façon flan qui permettra de coller ensemble les légumes.