Soupe aux restes de potatoes

On adore manger de la salade verte à la maison. Par contre je n’aime pas le côté croquant de la salade avec les côtes. Alors je les enlève…Plus les feuilles flétries, plus le cœur trop dur…ça en fait tout cela du gâchis ! Du coup, je mets tout cela dans des sacs au congélateur et que j’utilise pour mettre dans mes soupes d’hiver (ça peut remplacer le poireau dans des soupes classiques).

Cette sauce s’utilise pour parfumer les plats de poisson ou encore de moules. Savez vous que les carcasses de poissons et crustacés, comme ceux de la viande peuvent servir à réaliser de gourmandes sauces ? Voici ici la recette de sauce à réaliser avec les pattes, têtes et carcasses de crevettes, langoustines, etc.

Cette sauce sublimera vos futurs plats de poissons, à congeler dans des bacs à glaçons ou des ramequins. Plus aucun gâchis, tout ce mange, rien ne se jette !

Le plus souvent, la mozzarella est vendue dans un sachet contenant un liquide dans le fond. Ce liquide n’est pas simplement de l’eau. Il s’agit le plus souvent d’un mélange de lactosérum, le nom scientifique de ce que l’on appelle le petit lait et d’eau. Mais il ne faut surtout pas jeter ce liquide dans l’évier car celui-ci peut se révéler très intéressant dans certaines recettes. L’idée d’utiliser le petit lait de mozzarella dans une sauce tomate me vient de Jamie Oliver.