Name: Spaghetti au pesto de pistaches et Beaufort
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: beaufort
Ingredients: 250 g de spaghetti; Sel pour la cuisson; 80 g de pistaches; 60 g de Beaufort; 10 feuilles de basilic; 1 cuill à soupe généreuse de vinaigre de vin rouge; 2 gousses d'ail; 40 cl d'huile d'olive; 40 cl d'huile de tournesol; 1 pointe de miel (option); Sel et poivre

Spaghetti au pesto de pistaches et Beaufort

Spaghetti nappés d'un pesto maison aux pistaches, basilic et Beaufort

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AOP Beaufort

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes

250 g de spaghetti

Sel pour la cuisson

Pour le pesto

80 g de pistaches

60 g de Beaufort

10 feuilles de basilic

1 cuill à soupe généreuse de vinaigre de vin rouge

2 gousses d'ail

40 cl d'huile d'olive

40 cl d'huile de tournesol

1 pointe de miel (option)

Sel et poivre

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Préparation de la recette

Réserver quelques pistaches, quelques petites feuilles de basilic et un peu de Beaufort pour agrémenter les assiettes.

Laver le basilic. Couper le Beaufort en dés grossiers.

Placer tous les ingrédients du pesto dans un petit mixer ; mixer pour obtenir une pâte homogène mais avec encore quelques morceaux de pistache.

Goûter pour rectifier en sel si besoin (ne pas en mettre trop au début). Verser dans un joli bocal qui se conservera quelques semaines au frais.

Porter 2,5 l d'eau à ébullition. Ajouter 15 à 20 g de sel (1,5 à 2 cuill à soupe rases). Y placer les spaghetti et les cuire le temps indiqué.

5 minutes avant la fin de la cuisson, dans un saladier, détendre 4 cuill à soupe de pesto maison avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

À la fin de la cuisson, égoutter les spaghetti et les ajouter dans le saladier. Bien mélanger.

Arranger les spaghetti sur les assiettes ou sur un joli plat de service, décorer d'un peu de pistaches hachées, de petites feuilles de basilic et d'un peu de Beaufort ; servir sans attendre.

Astuce : Ce pesto peut être réalisé avec des pistaches natures ou avec des pistaches grillées et salées. L'idéal est d'utiliser les deux dans les mêmes proportions.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un pesto original où le Beaufort remplace le parmesan et se marie aux pistaches, basilic, ail et vinaigre de vin rouge. Mélangé aux spaghetti avec un peu d'eau de cuisson, il enrobe les pâtes d'une sauce ronde et gourmande. Le pesto se conserve quelques semaines au frais — pratique pour improviser un dîner.

beaufort pesto pistache pâtes spaghetti

Publié le 22 avril 2026 à 08h52

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