il ragù alla bolognese, comme on dit en Italie ou plus simplement la sauce bolognaise, comme ont dit en France !
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Un filet mignon de porc dans un poisson tressé en pâte feuilletée ! Ou le "poissporc".
Il y a plusieurs écoles en ce qui concerne la préparation et pour en avoir essayé plusieurs je trouve que les meilleurs sont ceux élaborés à partir de risotto. Ils sont moelleux à l'intérieur, et terriblement croquants à l'extérieur grâce à la double panure. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront ces croquettes italiennes, évidemment sans bresaola.
Pour changer de la pâte à crêpes classique, je tente la pâte à crêpes au cidre. Pour la Chandeleur ou un goûter, toute la famille appréciera.
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