Burger au filet de bar, tomate, salade et anchois

ce bar était délicieusement parfumé par l'estragon, et sa chair était vraiment très gouteuse. L'estragon provient de mon mini potager d'intérieur, dont j'avais surgelé les feuilles après récolte.

Voilà un plat qui réconcilie simplicité et générosité, en réunissant dans un même plat le moelleux du saumon, la délicatesse du colin et la fermeté douce du cabillaud. La sauce suprême de langoustine enveloppe ces trois poissons d'une rondeur iodée qui évoque les grandes tablées du dimanche, sans pour autant demander des heures en cuisine. Une légère touche de piment d'Espelette vient réveiller l'ensemble avec élégance, rappelant que les meilleures recettes sont souvent celles qui savent rester justes.

Pour accompagner ce trio, pensez à un riz basmati bien parfumé ou à une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive qui absorbera délicieusement la sauce. Si vous souhaitez enrichir le plat, quelques têtes de langoustines fraîches mijotées dans un peu de crème et de cognac feront une sauce maison absolument remarquable en remplacement de la boîte. Veillez à ne pas surcuire les poissons, leur chair devant rester nacrée et fondante au cœur pour que chaque bouchée soit à la hauteur de la promesse.

Une recette légère, au Cookéo ou pas, et savoureuse, pour réussir à faire manger du poisson aux plus réfractaires. En effet, dans un gratin avec la pomme de terre, le goût du poisson est atténué. Vous pouvez bien sûr cuisiner ce parmentier avec le poisson que vous voulez