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Une version salée et audacieuse de la célèbre île flottante ! Ici, la crème anglaise laisse place à un velouté de poivrons et tomate onctueux, surmonté d’un nuage de blanc d’œuf relevé de chorizo croustillant et d’une tuile de parmesan. Un mariage de saveurs fumées et douces, aussi surprenant que délicieux.

Envie de préparer les côtes de bettes autrement pour changer du traditionnel gratin ? Avec une cuisson ultra rapide grâce à l'autocuiseur et des saveurs incomparables avec l'ajout de chorizo, voici un nouveau classique à la maison. Vous ne verrez plus les côtes de bettes comme un légume sans goût !

Voici une jolie idée pour réaliser des cadeaux gourmands : les mendiants de Noël. A la base, on trouve 4 fruits secs dans les mendiants mais ici vous ne trouverez que des noisettes entières et concassées ainsi que des raisins secs. Ils seront vraiment faciles à réaliser, en un tour de main. Vous pouvez-même pâtisser à 4 mains avec votre enfant.

Je vous propose ce dessert léger et fruité qui rappelle la traditionnelle île flottante. Blancs d’œuf en neige, crème anglaise et coulis de framboise, il est forcément très gourmand mais aussi extrêmement facile à réaliser même si c’est Christian Le Squer, chef du restaurant Le Cinq du Four Seasons George V à Paris connu pour réinterpréter la cuisine traditionnelle française, qui l’a conçu ! Comme quoi…

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante !

une douceur originale pour les fêtes

e brouet est un plat composé d’ingrédients simples et souvent servis sur une tranche de pain. Ce plat a été consommé dans les campagnes de l’antiquité à une période récente. Plat d’hiver, il comporte des choux, de l’oignon, du vin et du lard. La quantité de viande est fonction des moyens du foyer.

Dans ma région niçoise, la période du Carnaval est associée aux bugnes à la fleur d’oranger. Egalement appelées « ganses, oreillettes ou merveilles » ces gourmandises sont de tradition depuis le moyen âge. Il existe de multiples recettes : je vous propose mes bugnes préférées. Elles sont soufflées, légères et moelleuses tout en étant délicatement parfumées. Fêtons le Mardi gras avec plaisir !

Une recette médiévale très sympa. Elle est facile et rapide à réaliser. Si vous avez des haricots déjà cuits, vous préparerez ce plat en moins de trente minutes. J’ai choisi des haricots rouges mais vous pouvez mettre d’autres haricots ou des lentilles. A faire et à refaire donc avec d’autres légumineuses car c’est très bon.

Cette revisite des îles flottantes transporte ce dessert emblématique vers des saveurs tropicales. Les blancs d’œufs battus, légers et aériens, sont enrobés de noix de coco râpée pour un contraste croquant et parfumé. Ils flottent ensuite sur une crème anglaise douce et onctueuse, infusée à la mangue, qui apporte une note fruitée et acidulée pleine de fraîcheur. Inspirée des œufs à la neige à la noix de coco de la cheffe Anne-Sophie Pic dans son livre "Scook", cette version joue sur l’exotisme et la légèreté. Le mariage entre la douceur lactée, la mangue solaire et la coco évoque un dessert raffiné, simple à réaliser mais spectaculaire à la dégustation. Une invitation au voyage, entre tradition française et évasion tropicale.

Aujourd’hui, direction Nice avec cette assiette simple mais pleine de caractère : des saucisses pérugines servies sur une polenta onctueuse. Ces petites saucisses bien rondes ont tout de suite attiré mon regard — et attisé ma curiosité ! On en trouve peu d’informations, si ce n’est qu’elles seraient originaires du Piémont et du pays niçois. Légèrement pimentées, elles offrent un goût relevé qui se marie à merveille avec la douceur crémeuse de la polenta. Un plat du Sud, rustique et réconfortant, comme on les aime.

Ces bredele de Noël au cacao et à la noix de coco sont une invitation au voyage entre chaleur épicée et fraîcheur exotique. Le cacao apporte une profondeur intense, tandis que la noix de coco vient adoucir le tout avec sa texture délicate et son parfum envoûtant. À la fois croquants et fondants, ces petits biscuits feront sensation sur vos plateaux de fêtes ou dans vos sachets gourmands à offrir.