Bnr Giannini

Il y a dans cette recette quelque chose d'irrésistiblement élégant et généreux à la fois. Les petits pois, tendres et sucrés, s'y épanouissent aux côtés du jambon ibérique dont le goût intense et légèrement fumé vient les relever avec caractère. Portée par une espuma de pommes de terre aussi légère qu'onctueuse, cette préparation séduit autant à l'apéritif qu'en entrée raffinée, et elle a ce talent rare de paraître sophistiquée sans demander des heures en cuisine. L'espuma, réalisée au siphon, est la clé de voûte de la recette : bien assaisonnée et généreusement beurrée, elle doit rester aérienne tout en gardant du goût. N'hésitez pas à glisser une pointe d'ail ou une pincée de noix de muscade dans la purée avant de la charger dans le siphon pour lui donner un peu de profondeur. Si vous n'avez pas de petits pois frais sous la main, des surgelés de qualité font très bien l'affaire, à condition de les garder légèrement croquants. Et pour varier les plaisirs, une larme d'huile d'olive fumée ou quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir apporteront une touche de fraîcheur supplémentaire qui fera toute la différence.

Tout simplement de la pâte feuilletée garnie d'un appareil au fromage dans de petites empreintes à tartelettes. C'est simple, c'est gourmand et vous pourrez les servir en entrée ou en plat accompagnées d'une salade de caractère, chicorée, roquette !

Pâte à choux dorée en forme de roue, crème mousseline au praliné noisette généreusement poussée à la douille, éclats de noisettes caramélisées en décor : le Paris-Brest est l'un des grands monuments de la pâtisserie française, et la version noisette est la plus gourmande qui soit. Un dessert qui en impose à la présentation et tient toutes ses promesses à la dégustation.

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

Parce que nous sommes tous à la recherche de la brioche parfaite, celle avec la mie filante et facile à réaliser, je vous livre ma version après plusieurs tests ! J’espère qu’elle vous plaira et qu’elle fonctionnera chez vous. Tout a été une question de dosage pour déjà avoir un bon résultat à la sortie de la cuve du robot. Car tout part de là, ensuite, ce n’est qu’une question de pousse et de temps de repos !

Voici une idée de plat simple, rustique et savoureux : une omelette garnie aux poivrons, jambon de Bayonne et Beaufort, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner sans prise de tête. Une recette qui sent bon le Sud-Ouest, pleine de caractère et très facile à adapter avec d’autres fromages ou légumes !

Une entrée chaude idéale pour le Ramadan, composée d'une farce généreuse à base de pommes de terre fondantes, de viande hachée savoureuse et d'œufs. Parfaitement assaisonnée, cette entrée réconfortante apporte chaleur et satisfaction dès le début du repas.

Direction la Savoie pour s'inspirer du farçon savoyard, aussi appelé farcement. Une recette venue tout droit du Moyen-Age. De nombreuses variantes de farçon ou farcement existent : certains sont cuits au bain marie dans un moule spécial avec des pommes de terre crues râpées, tandis que d’autres sont cuits dans des plats en terre au four et confectionnés avec des pommes de terres cuites et réduites en purée. C'est cette version que je vous propose de tester.

Vous êtes tenté par une recette d'advocaat au miel, safran et amande amère ? Testez cette recette de miel et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Comme une quiche lorraine mais avec du fromage pour les plus gourmands

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

Le bourek en triangles ( brayettes ) ou en cigares, ici, ils sont farcis de camembert et d'écrasé de pomme de terre au carvi, délicieuse entrée ou apéritif très croustillants, ils ne sont pas bourratif malgré qu'ils soient frits. Combien même on voudrait les alléger en les passant au four, ça n'est vraiment pas la même chose.