Bretzels

Quelques mots sur cette recette

Le bretzel, c'est l'une de ces gourmandises qui font voyager au premier coup d'œil. Né en Alsace et en Allemagne du Sud, ce pain en forme de nœud tressé est à la fois moelleux à l'intérieur et croustillant dehors, avec cette croûte dorée et légèrement amère que lui confère le bain de bicarbonate avant cuisson. Servi chaud à la sortie du four, parsemé de gros sel qui craque sous la dent, il est parfait pour un apéritif convivial ou un en-cas généreux à partager sans cérémonie.

Ce qui est formidable avec le bretzel maison, c'est la liberté de personnaliser la garniture selon les envies : graines de sésame, de pavot ou de tournesol apportent chacune leur caractère et leur croquant. On peut aussi varier les plaisirs en réalisant des bretzels en version mini pour des mises en bouche, ou en les accompagnant d'une bonne moutarde à l'ancienne, d'un fromage à raclette fondu ou d'une bière artisanale bien fraîche. Bien emballés, ils se conservent un jour ou deux à température ambiante et repassent quelques minutes au four pour retrouver tout leur croustillant.