A mi-chemin entre le pain et la brioche, le bretzel est moelleux et sa croûte extrêmement fine très légèrement croquante sous la dent. Un délice bien plus facile à préparer qu’on ne peut l’imaginer et qui requiert juste un peu de patience le temps de laisser la pâte lever. Vous pouvez également façonner la pâte pour lui donner une forme de buns idéale pour vos hamburgers maison ou de moricettes pour faire de délicieux sandwiches.
Griesknepfle, eierkueche, bretzels... 10 recettes de la cuisine alsacienne à essayer pendant le confinement.
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C'est marrant, le coup du bicarbonate de soude... Moi, je les ai toujours faits avec une solution de soude (E524), ce qui me semble être la méthode traditionnelle, non ?
Merci pour toutes ces belles recettes !
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