Bruschetta à la tomate et olives

Les tomates vertes en saumure font partie des méthodes de conservation les plus anciennes. Avant l’apparition des techniques modernes, le sel jouait un rôle essentiel pour préserver les aliments. Lorsqu’un produit contient du glucose et des ferments lactiques, la saumure favorise naturellement la production d’acide lactique, garantissant une bonne conservation.
Après un mois de repos, ces tomates sont prêtes à être utilisées, par exemple en garniture ou pour relever vos plats. Conservez-les ensuite au réfrigérateur.

J'adore ce poisson et je me régale chaque fois. La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.

Nouvelle variante de Chakchouka, une recette végétale avec des légumes de saison, que du bonheur.
Après les variantes: aux courgettes, aux poivrons et aux endives voici une aux haricots verts.

C'est ma chère Martine du superbe blog engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de la faire.