Pastilla au bœuf et aux amandes

Le bœuf bourguignon fait partie de ces plats qui réchauffent autant le cœur que les papilles. Cette version conviviale et familiale s'éloigne légèrement du classique pour adopter une personnalité bien à elle, avec ses pommes de terre fondantes qui cuisent directement dans la sauce et une touche de piment d'Espelette qui relève l'ensemble avec caractère. C'est le plat idéal pour un dimanche en famille ou un dîner d'hiver où l'on a envie de se faire plaisir sans chichis.

Pour la viande, privilégiez des morceaux à braiser qui supportent une longue cuisson et gagnent en tendreté avec le temps, comme le paleron, la joue ou le gîte. Un vin rouge charpenté mais pas trop tannique fera une belle sauce, et vous pouvez tout à fait remplacer le concentré de tomates par quelques tomates pelées concassées en été. Les restes se conservent très bien au réfrigérateur et sont souvent encore meilleurs le lendemain, une fois que tous les arômes se sont bien fondus. Pensez à accompagner d'un bon pain de campagne pour saucer généreusement.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Les bricks ricotta et thon, c'est la recette idéale quand on cherche une entrée généreuse et sans chichis, aussi bien pour un dîner en semaine que pour régaler des invités à l'improviste. La feuille de brick apporte ce croustillant irrésistible qui contraste à merveille avec la douceur de la ricotta et le caractère bien présent du thon, pendant que la carotte râpée et l'échalote viennent apporter une petite note fraîche et légèrement sucrée à l'ensemble.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le thon par du saumon émietté ou des crevettes décortiquées, et d'incorporer quelques épinards tombés à la place de la carotte pour une version encore plus gourmande. Servies bien chaudes avec une salade verte ou quelques tomates cerises rôties, ces bricks se dégustent aussi en apéro dinatoire découpées en triangles. Pensez à bien badigeonner les feuilles de beurre fondu avant d'enfourner pour obtenir une belle coloration uniforme et ce craquant si satisfaisant à chaque bouchée.