Pâte de raisins de Conticini

Pâte de raisins de Conticini
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Pâte de raisins de Conticini techniques de pâtisserie sans sucre raisins chef

Quelques mots sur la recette

Une technique sucrée qui permet selon le chef de ne pas mettre de sucre dans les desserts car la réduction de raisins va concentrer le sucre des fruits en un sirop naturellement sucré. Il utilise cette préparation pour obtenir une surprenante crème pâtissière à la vanille au goût incomparable avec aucun sucre ajouté.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Les macarons.

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Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Commentaires

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