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Pâte de raisins de Conticini
Pâte de raisins de Conticini

Pâte de raisins de Conticini

Quelques mots sur cette recette

Une technique sucrée qui permet selon le chef de ne pas mettre de sucre dans les desserts car la réduction de raisins va concentrer le sucre des fruits en un sirop naturellement sucré. Il utilise cette préparation pour obtenir une surprenante crème pâtissière à la vanille au goût incomparable avec aucun sucre ajouté.

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Recette ajoutée le 09/10/15 .

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