Tarte marron myrtille d'après Lenôtre

En cette saison, impossible de passer à côté de l’asperge verte, star de ma cuisine printanière. Je l’adore pour sa finesse et sa capacité à se prêter à mille et une préparations. Cette fois, j’ai revisité ma tarte habituelle en changeant de moule et de parfums pour un résultat aussi beau que savoureux.

Pour la pâte, j’ai choisi d’utiliser mon poivre de Malabar, que j’aime pour son arôme puissant et subtil. Il apporte une touche originale à cette tarte toute simple. Ne craignez pas la quantité : le poivre se fait sentir sans jamais dominer, présent, mais tout en douceur.

C'est une tarte très sympa à préparer et la bonne odeur qui se dégage à la cuisson laisse présager un bon moment gourmand. Et en effet, elle est vraiment très, très agréable à déguster. Les clémentines sont confites, et il ne reste qu'une légère pointe d'amertume, juste ce qu'il faut. Servez-la encore tiède et vous ferez des heureux.

Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la décoration, j'ai voulu faire un peu plus moderne. Un vrai dessert de fête !