Name: Parmentier de canard
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: canard
Ingredients: * 500 gr de pommes de terre; * 500 g de confit de canard; * 2 échalotes; * 1 cuillère à café de ciboulette; * 40 cl de crème (j'ai utilisé de la semi-épaisse); * 120 gr de parmesan (en conserver un peu pour saupoudrer avant cuisson au four); * sel et poivre

Parmentier de canard

Cissou

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

* 500 gr de pommes de terre

* 500 g de confit de canard

* 2 échalotes

* 1 cuillère à café de ciboulette

* 40 cl de crème (j'ai utilisé de la semi-épaisse)

* 120 gr de parmesan (en conserver un peu pour saupoudrer avant cuisson au four)

* sel et poivre

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180°

2Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise dans de l'eau salée. Compter environ 15 minutes de cuisson.

3Faire chauffer la crème et le parmesan à feu doux.

4Écraser les pommes de terre en purée et y ajouter la crème au parmesan.

5Détacher la chair des cuisses de canard et l'émietter.

6Éplucher et ciseler les échalotes, puis la ciboulette. Les mélanger à la viande. Saler et poivrer.

7Dans un plat à gratin disposer la viande et recouvrir de la purée.

8Parsemer du reste de parmesan et enfourner pour 20 minutes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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canard confit parmentier parmesan

Publié le 18 mars 2013 à 16h56, Modifié le 19 mars 2013 à 16h08