Poires au sirop de bière et gingembre sur fond de mascarpone vanillé

En Hollande, nous avons une variété de poires qu'on utilise uniquement pour cuire : "Gieser Wildeman". Elles sont dures comme une pierre et pas consommables crues. Un jour j'ai vu une variété de poires à cuire au Grand Frais : "Martin Sec". Pour cette recette j'ai utilisé des poires ramenées de Hollande.

Comme je fais du limoncello maison avec les citrons (bio !) de mon jardin je cherche parfois des recettes pour utiliser le limoncello autrement que comme digestif. Voici donc un tiramisu revisité.

Le traditionnel tiramisu se prépare avec du café et du cacao, mais on peut le préparer aussi avec d'autres parfums, comme par exemple avec du citron et du limoncello.