Salade d'oranges sanguines au mascarpone

Même si la récolte des oranges de mon jardin a été moins généreuse cet hiver j'ai pu profiter quand-même de quelques belles oranges. Il semblerait que la récolte moins généreuse que les autres hivers soit imputable à la sécheresse dans notre région. Le ministre de la Transition écologique s'est même déplacé récemment pour trouver des solutions avec les autorités locales. Il annonce que l'État va cofinancer une étude avec la Région, pour savoir s'il est opportun de prolonger de tuyau du Rhône jusqu'au pays catalan.

Sur ma photo vous pouvez donc voir les fruits de mon jardin : la mousse à l'orange et le mimosa qui a fleuri abondamment en février/mars.

J'ai vu cette recette sur la chaîne Paris Première dans le programme "Très très bon" présenté par Alessandra Pierini. Elle présente deux variétés d'olives italiennes.

Dans cette recette, Eleonora Zuliani du Restaurant Il Bacaro, à Paris XI, utilise la Bella di Cerignola, une olive de table de la région des Pouilles. A ma grande surprise, j'ai trouvé ces olives chez Lidl pendant la semaine italienne. Evidemment je les ai achetées pour préparer ce dessert très original qui ne laisse pas indifférent. C'est une olive assez grande qui se mange cru et se prête bien à cette recette mi sucrée mi salée.

La saison de la rhubarbe touche à sa fin et tant que j'en vois encore au marché j'en profite pour préparer un dessert. Voici donc une belle idée de verrines sucrées à la rhubarbe, menthe et orange, simple et rapide à faire.