Salade sucrée salée aux mangues

L'été est la saison des belles salades, mais même si l'automne vient de s'installer rien ne nous empêche de présenter de belles salades copieuses qui nous aident à passer cette étape des saisons. D'autant plus que nous avons la chance ici dans le sud d'avoir encore des températures qui dépassent les 20°C.

Cette recette prévoit une boîte de haricots cannellini mais j'ai préféré profiter des haricots frais de Paimpol. J'en achète régulièrement quelques kilos et après les avoir écossés je les congèle par petites portions.

Cette recette m'a permis d'utiliser les pâtes sardes qu'un ami italien (Leo de l'atelier de cuisine italienne) m'a ramenées de la Sardaigne. Une excellente salade qui devrait plaire à beaucoup de lecteurs.

Voici un burger de poulet comme on aimerait en trouver à chaque coin de rue : généreux, coloré, et surtout fait maison de A à Z. Le haché de volaille façonné à la main, relevé de ciboulette ciselée et d'oignon rouge, se distingue des galettes industrielles par sa texture moelleuse et son goût franc. La crème d'avocat au citron vert et à la coriandre lui apporte une fraîcheur presque estivale, tandis que le piment d'Espelette vient titiller le palais sans l'agresser. Un plat idéal pour un déjeuner convivial en terrasse ou un dîner décontracté entre amis.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à toaster vos buns quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour leur apporter un côté croustillant irrésistible. La crème d'avocat peut aussi se préparer à l'avance et se conserver quelques heures au frais filmée au contact pour éviter l'oxydation. Côté variantes, une pointe d'ail dans le haché de poulet ou quelques lamelles de mangue en garniture transformeront ce burger en une vraie escapade exotique. Pensez également à proposer des piments forts en condiment à part pour les amateurs de sensations fortes.