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Le riz croustillant contraste à merveille avec le fondant du saumon et de l’avocat, tandis que la mayo Sriracha apporte une touche relevée irrésistible. Simple, rapide et ultra savoureuse, cette bouchée façon sushi revisité est parfaite pour un apéritif original ou un repas léger aux saveurs asiatiques.

Le maracuja (ou fruit de la passion) que l’on a l’habitude de consommer sucré se marie très bien avec le poisson car il peut être très acide et rappelle alors un peu le citron. A servir avec du riz.

Aujourd’hui, nous partageons avec vous une recette de sellou healthy. Aussi appelé sfouf, zemita ou zamita dans certaines régions du Maroc. Nous l’avons revisité et modifié pour qu’elle devienne votre alliée « bien-être » pendant ce mois du Ramadan. Mais pas seulement ! Cette recette saine, sans lactose et sans sucre raffiné vous sera aussi très bénéfique en collation avant ou après vos séances de sport. Très fortement inspirée de la recette marocaine, ce mix énergétique aux multiples graines et aux milles saveurs, vous deviendra vite indispensable!

Le saumon gravlax, grande spécialité scandinave, se prépare en faisant mariner longuement le saumon avec sel, sucre, poivre et aneth, jusqu’à obtenir une texture entre le frais et le fumé et une saveur délicatement iodée. En Finlande, on le réalise volontiers maison pour Noël, parfois parfumé aux zestes d’agrumes ou à la betterave, puis on le sert finement tranché sur des toasts à l’apéritif ou en entrée avec une salade, en sachant qu’il se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

Le dos de cabillaud est l'un de ces poissons à chair blanche et nacrée qui mérite qu'on lui offre une belle sauce pour l'habiller. Ici, le Madère apporte cette touche légèrement sucrée et vineuse qui transforme un simple filet en plat de caractère. Les champignons bruns viennent renforcer les arômes boisés et terreux, créant un mariage inattendu mais parfaitement équilibré entre la mer et la forêt. C'est un plat qui impressionne sans pour autant passer des heures en cuisine, idéal pour un dîner en semaine un peu plus soigné ou pour recevoir sans stress. La crème fraîche peut sans hésiter être remplacée par de la crème de soja pour une version plus légère ou adaptée aux intolérants au lactose, sans que la sauce n'y perde sa rondeur. Côté accompagnements, le riz blanc est ici un choix classique et judicieux qui boit généreusement la sauce, mais une purée de céleri ou des tagliatelles fraîches feraient merveille. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à faire revenir l'ail et le persil plat avec les haricots verts en fin de cuisson pour apporter une note herbacée et vive qui contraste joliment avec la douceur crémée de la sauce au Madère.

Hout m'charmel, poisson Sar mariné frit servi avec des oignons confits caramélisés et déglacés au vinaigre-. C'est un plat typique du terroir bônois où le poisson est consommé tiède ou froid été comme hiver toujours accompagné de gorsset el hout ( mini galettes fines croustillantes frites ). Dans le temps et lors de voyages longs par route, on s'arrangeait pour prendre des repas complets et le poisson aux oignons confits et vinaigre est l'un des principaux mets que l'on prépare avec une multitudes d'entrées à base de légumes de saison. Tous les poissons sont utilisés sauf les sardines et le thon. On le prend aussi à la plage car cette méthode de cuisiner le poisson le conserve et le préserve pendant plusieurs heures.

Les fishcakes, des galettes de poisson traditionnelles irlandaises, sont dégustés en entrée en Irlande pour la Saint-Patrick. Perso, je les ai servies en tant que plat, accompagnées d'une poêlée et d'une petite bière, bien sûr ! Très faciles à faire, elles seront appréciées des enfants comme des adultes.

Voici une belle recette de terrine pour les amateurs de poisson et de saveurs iodées. Facile à préparer, vous n'aurez que la sauce à la salicorne à réaliser le jour-même puisque la terrine se réserve au frais toute une nuit. Au moment de servir, trancher la terrine et servir avec la crème de salicornes.

Voici de délicieux wraps au saumon, parfaitement complétés par une sauce tzatziki rafraîchissante et piquante. Ce repas est non seulement facile à préparer, mais il regorge de nutriments et de saveurs qui vous donneront une sensation de satiété et d’énergie.

Dans le même esprit que ma petite sauce vierge minute, voici ma sauce moutarde et câpres parfaite pour napper un poisson vapeur ou cuit au four… ou comment servir un petit plat sympa en quelques minutes et sans effort !

Un pavé de dos de cabillaud est bien tristounet lorsqu'il sort tout nu d'un bouillon... il lui faut donc un peu de peps pour le réveiller... J'aime beaucoup lui conférer une petite note exotique, à commencer par du lait de coco qui nous met tout de suite dans l'ambiance des îles (on en a bien besoin...). Jusque là le tout est un peu doucereux ; donc pour casser cet effet crémeux et sucré, rien de mieux que le jus de citron acidulé et le gingembre râpé avec son petit côté piquant et son parfum unique. Un peu de poudre de perlimpinpin (mais non... je plaisante bien sûr...), en fait des paillettes de piment (personnellement j'ai pilé le piment du jardin séché) et quelques petites choses... et voilà une petite sauce qui sublimera bien un poisson poché au déjeuner ou au dîner. Vite fait, sain et très bon. On a adoré... Que demander de plus pour être heureux ?

Voici une recette rapide, facile et légère pour celles et ceux qui font attention à leur ligne : des maquereaux bien parfumés au fenouil, au genièvre et au laurier, cuits à la plancha. Un régal pour les papilles.