Salade fraîche de boulghour, concombre, pois chiche, feta et menthe

Une salade très orange avec chou kale, orange, carotte et feta. Bien que très bonne pour la santé car bourrée d’antioxydants, elle n’en reste pas moins beaucoup plus ferme que de la salade lambda et donc moins facile à mastiquer. Astuce du jour, malaxer la salade quelques instants après l’avoir lavée et essorée !

J’ai choisi de faire des boulettes de boulgour tout simplement car j’en mange très souvent en salade ou en accompagnement et c’était l’occasion de les préparer autrement. La garniture est composée de petit pois, pois chiche, coriandre, curry et parmesan. Je suis un peu partie à l’aveugle et je suis contente car l’ensemble donne quelque chose que j’ai beaucoup aimé.

Bien que le titre soit long, sa préparation, elle, est belle et bien courte. Je trouve que ma salade se rapproche un peu du cake que j’avais fait, mais en version plus légère évidemment. Comme toujours dans le cas des salades, je ne donne pas vraiment de quantité précises, je vous laisse adapter en fonction de vos envies.