Burritos mexicain et guacamole

Le burrito, c'est l'un de ces plats conviviaux qui font le bonheur des tablées animées et des soirées entre amis. Venu tout droit de la culture tex-mex, il réunit dans une simple galette de blé ou de maïs toute la générosité d'une cuisine solaire et épicée — du poulet mariné au cumin et au paprika, un guacamole frais pressé de citron vert, des tomates et ce petit frisson discret du tabasco pour les amateurs de sensations. Un plat complet, coloré et festif qui s'adapte à tous les appétits.

La tortilla se prête à mille et une variations selon les envies et ce que l'on a sous la main : remplacez le poulet par du bœuf haché épicé ou des crevettes sautées pour changer de registre, et n'hésitez pas à glisser quelques haricots rouges au chili pour un burrito encore plus généreux et rassasiant. Côté fromage, le cheddar fondant apportera davantage d'authenticité que l'emmental, et une bonne crème fraîche ou un filet de yaourt nature viendront adoucir le tout à merveille. Pour les recevoir en format apéro, servez les tortillas ouvertes sur une planche avec les garnitures disposées en petits bols : chacun compose le sien à sa guise.

Et son guacamole crémeux ! Maïs, poivrons rouges et vert, tomates, avocats et knacks, c'est parti pour une mexican party hot dog ! Je vous préviens, ça nourrit bien, c'est bon, c'est épicé sans arracher, on peut relever plus pour les courageux.

Les tortillas de crevettes au guacamole crémeux, c'est tout ce que l'on aime dans la cuisine mexicaine : de la couleur, du peps, des saveurs qui se répondent et une générosité communicative. Pensées comme une street food à partager, ces tortillas garnis de crevettes marinées aux épices et d'un guacamole tout en douceur grâce au fromage blanc sont aussi bien à leur place lors d'un repas décontracté entre amis que pour un dîner d'été sur la terrasse. Le citron vert, la coriandre et le piment donnent le tempo et rappellent à chaque bouchée qu'on a quitté le quotidien.

Le guacamole crémeux peut tout à fait être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur en filmant directement au contact pour éviter l'oxydation de l'avocat. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les crevettes par des noix de pétoncles poêlées ou des lamelles de poulet grillé marinées dans les mêmes épices. Côté garniture, la sucrine apporte du croquant mais une fine julienne de chou rouge sera tout aussi festive. N'hésitez pas à proposer un petit bol de crème acide ou de piment chipotle fumé en accompagnement pour que chacun dose selon ses envies.