La mexicaine margarita Arronte a oeuvré pour que la cuisine traditionnelle mexicaine soit inscrite sur la liste du patrimoine immatériel de l'Unesco. Elle a plusieurs restaurants et a écrit le livre "Mexico" The Cookbook, également traduit en français. Cette recette sort de ce livre.
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Une musique partagée par La cerise sur lemaillot pour accompagner une recette de tartare maquereau avocat.
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