Faux taboulé au chou-fleur

Un chou romanesco qui me regardait du coin de l'oeil, la menthe du jardin qui commence à prendre de la vigueur et voici un taboulé tout simple à préparer qui mérite d'être dégusté. Un taboulé original et diététique.

Ces petits blinis revisités sont une belle façon de célébrer l'arrivée des beaux jours, quand les petits pois frais font leur apparition sur les étals. Légers, colorés et subtilement parfumés à la menthe, ils séduisent autant par leur belle teinte verte que par leur goût délicat et végétal. Parfaits pour un apéritif dinatoire élégant ou une entrée originale, ils ont ce petit quelque chose d'inattendu qui fait toujours son effet.

Pour les servir, pensez à les accompagner d'une crème fraîche citronnée, d'un fromage frais aux herbes ou de quelques tranches de saumon fumé pour une version plus festive. On peut aussi varier les légumes verts selon la saison en remplaçant les petits pois par des fèves ou des courgettes râpées. Dressés à la minute, encore tièdes, ils révèlent toute leur saveur, mais ils se réchauffent très bien à la poêle ou au four, ce qui permet de les préparer en avance sans aucun souci.

Vous voulez essayer la recette de crumble de courgettes menthe/basilic et vache qui rit ! ? Laissez-vous guider par cette recette de menthe et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.