Charlotte aux fraises par Alexis Bouillet et Camille Cheng

La saison des fraises a déjà bien commencé, et quoi de mieux qu'un fraisier pour profiter de ce fruit printanier ? Mais pas un fraisier classique, un fraisier revisité avec une ganache montée parfumée à la verveine pour encore plus de fraicheur !

Une recette de base pour les tartes aux fruits : peu sucrée, équilibrée, une pâte croustillante ; de quoi sublimer vos fruits !

Une tarte fruité à la fraise, à la rhubarbe et au céleri mariné (que l'on peut enlever si cela déplaît). Le céleri se marie très bien avec la fraise et la rhubarbe contrairement à ce que l'on pourrait penser.