Ganaël

Ces crevettes sautées au chou chinois vous transportent instantanément vers les saveurs authentiques de la cuisine asiatique. Un plat complet et savoureux qui marie fraîcheur des légumes et délicatesse marine dans une harmonie parfaite. Le véritable secret réside dans cette sauce divine à base de vinaigre de riz et de miel. L'équilibre entre l'acidité douce du vinaigre et la rondeur sucrée du miel crée une explosion de saveurs en bouche absolument addictive. A servir avec un riz basmati ou des nouilles chinoises.

Pan bao, petits pains vietnamiens C’est encore chez Isabelle du blog très élégant et très inspirant la cuisine d’ici et d’ISCA que je suis allée chercher ces petits pains asiatiques qui sont cuits à la vapeur. J’ai mis de la farine d’épeautre d’où leur couleur un peu plus foncée.

Des petits pains turcs du petits déjeuner à garnir selon nos envies, peut être déclinés en amuse bouche, Cépli ou petits pains poche car la pâte et pliée et forme des poches à fourrer.

L'involtini est cette belle habitude italienne de rouler un ingrédient souple autour d'une farce généreuse, et la courgette s'y prête à merveille. En plein été, quand les jardins et les marchés regorgent de courgettes gorgées de soleil, ce plat léger et parfumé s'impose naturellement à table. La farce à la ricotta, relevée de basilic frais, de zestes de citron et de parmesan, apporte cette onctuosité douce qui contraste joliment avec la fraîcheur végétale de la courgette. Posés sur un lit de sauce tomate au basilic et gratinés au four, ces petits rouleaux dorés font le bonheur des tablées d'été comme des repas du quotidien. Pour aller plus loin, la farce se prête à mille variations : on peut y glisser quelques feuilles de menthe pour une touche plus fraîche, remplacer la ricotta par de la brousse ou du chèvre frais, ou encore ajouter une poignée de pignons de pin torréfiés pour un peu de croquant. Ces involtini sont aussi de parfaits alliés du batch cooking puisqu'ils se préparent à l'avance et se réchauffent très bien au four, nappés d'un filet d'huile d'olive supplémentaire. Servis avec une tranche de pain de campagne grillé frotté à l'ail ou une simple salade verte, ils composent un repas complet, généreux et sans artifice.

Une bonne soupe d'hiver à la moutarde bien nourrissante. A l'origine c'est une recette végane, mais j'ai remplacé certains ingrédients par des non végans. Dans le passé j'ai déjà préparé une soupe à la moutarde et au gingembre, très bonne aussi. Ma mère avait l'habitude de préparer une soupe tous les samedis, il faudrait que je choisisse aussi un jour par semaine pour préparer une soupe, car il y a tellement de bonnes recettes que j'ai encore envie de découvrir ! J'ai trouvé celle-ci dans le magazine néerlandais Allerhande dans le numéro de Noël 2021 qu'une amie hollandaise m'avait ramené des Pays-Bas. Tous les numéros de ce magazine sont maintenant consultables sur internet. Je viens de feuilleter un numéro de février 1955 où figure une recette d'un plat régional néerlandais que je préparerai bientôt.

Je vous propose aujourd'hui une recette de lasagnes qui vont vous permettre d’utiliser les courgettes du jardin, et elles sont très gourmandes, donc si vous avez des réfractaires aux légumes, ce plat est parfait pour leur en faire manger.

L’envie de plats familiaux bien chauds et réconfortants se fait de plus en plus sentir. Et en hiver ce que j’aime, c’est retrouver les bons plats du dimanche de mon enfance. Je vous propose donc une délicieuse choucroute aux poissons (saumon, sandre, lotte et haddock) et épices.

Un vacherin simple, joli et délicieux.

Une choucroute garnie réalisée avec du chou lactofermenté maison ! C'est un plat convivial qui réchauffe bien les estomacs au moment des premiers froids de l'hiver. Une recette facile et savoureuse.

Un condensé d'Alsace dans de délicieuses bouchées à déguster au moment de l'apéro ou en guise de plat avec une salade !

La tanjia est bien plus qu'un plat marocain : c'est un rituel. Traditionnellement préparée par les hommes de Marrakech, cette recette tire son nom de la jarre en terre cuite dans laquelle elle cuit lentement dans les braises du hammam. Revisitée ici avec un beau jarret de veau fondant, elle marie le citron confit, le safran et le cumin en une harmonie chaleureuse et profonde, idéale pour les dimanches où l'on prend le temps de laisser la cuisine vous envahir de ses arômes. Si vous ne possédez pas de jarre à tanjia, une cocotte en fonte fera parfaitement l'affaire pour une cuisson longue et douce au four. Vous pouvez accompagner ce plat d'un couscous vapeur léger, de pain marocain ou de pommes de terre rôties à l'huile d'olive pour absorber généreusement le jus safranné. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille : réchauffé doucement, le jarret n'en sera que plus fondant et les épices encore mieux mariées.

Enfant, j'adorais la choucroute. Ma mère la préparait à la hollandaise bien sûr, c'est à dire mélangée avec une purée de pommes de terre et accompagnée d'une saucisse fumée et du bœuf braisé. Mais il lui arrivait aussi de préparer la choucroute à l'alsacienne. Adulte j'aime toujours autant la choucroute et je l'ai préparée de différentes façons. Aujourd'hui une recette du magazine néerlandais Tip Culinair (sans e à la fin) de Noël 1997.