Terrine de canard aux châtaignes et aux noix

Une recette 100% canard, 100% Sud-ouest et 100% « fast good ». A accompagner de frites au four à la graisse de canard !

Ces yakitori revisitent la brochette japonaise avec des aiguillettes de canard marinées dans une sauce soja, miel et sucre roux, relevée d’ail et de gingembre. La marinade est ensuite réduite pour devenir une laque brillante, parfaite pour enrober la viande juste après la cuisson.

Grillées quelques minutes pour rester rosées, les brochettes prennent un goût sucré-salé intense et une texture très gourmande grâce au sésame grillé. Un plat express et festif, idéal à servir en entrée ou à l’apéritif, avec une soupe miso ou une salade croquante.

A déguster sur toast croustillants pour un beau contraste de textures.