herve

Voilà une délicieuse confiture d’oranges, ou marmelade d’oranges, qui en plus d’être savoureuse (c’est la moindre des choses, me direz-vous), a le bon goût (!) de n’avoir rien à jeter ! On utilise tout, de la chair.. aux pépins ! Un vrai plaisir… vous en prendrez bien une cuiller ?

Partons en voyage découvrir les saveurs d'un chutney de pommes garnissant des petits chaussons avec ces empanadas vegan au chutney de pommes, oignons et curry.

Les Poğaça sont des petits pains turcs traditionnels particulièrement appréciés au petit-déjeuner. Ces pains sont façonnés en forme de rose délicate et garnis d'une farce savoureuse associant la feta et le persil frais. Servis chauds avec un bon thé turc à la menthe, ils offrent une explosion de saveurs méditerranéennes et orientales.

Je trouve ces beaux petits poulpes sur l'étal d'un poissonnier qui s'installe près du producteur qui revend ses légumes sur les hauteurs de Nice. Comme cette recette a été préparée pendant le confinement j'ai fait avec les produits dont je disposais. On s'est régalé tout de même.

L'ensaladilla est bien plus qu'une simple salade de pommes de terre : c'est un classique indémodable de la gastronomie espagnole, que l'on retrouve aussi bien sur les comptoirs des bars à tapas de Séville que sur les tables de famille du dimanche. Généreuse, colorée et fraîche, elle réunit dans un même plat le fondant des pommes de terre, la douceur des petits pois et des carottes, le caractère des anchois et la gourmandise des gambas. Elle est idéale à préparer la veille pour un déjeuner estival ou un apéritif convivial, car elle ne fait que gagner en saveur en reposant au frais. Pour la personnaliser, on peut remplacer les gambas par du thon à l'huile d'olive, plus accessible au quotidien, ou ajouter une touche de piment doux fumé dans la sauce pour lui donner un supplément d'âme. L'assaisonnement à base d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre est la clé d'une ensaladilla franche et équilibrée, bien loin des versions industrielles noyées dans la mayonnaise. Servie bien froide, décorée de ses anchois et de ses olives, elle se présente aussi joliment qu'elle se déguste.

Des pois chiches à l’espagnole une délicieuse façon de cuisiner le pois chiche. C’est une légumineuse que je n’ai pas pour habitude de cuisiner à part dans le couscous où pour réaliser du houmous. Dans cette recette, ils sont associés au chorizo ils nous apportent un délicieux voyage pour les papilles.

La fideuà est un plat espagnol proche de la paella, mais plus simple et rapide à préparer. Cette recette généreuse aux fruits de mer, seiches, calmars, gambas et moules, séduira ceux qui hésitent face à la paella. Servie sur un lit de petites pâtes typiques imbibées d'un fumé savoureux, elle impressionne sans effort et régale une grande tablée lors d'une belle soirée d'été.

La cuisine espagnole a cette particularité d'être simple mais excellente. Toujours très peu d'ingrédients mais surtout une manière de cuire les aliments différente de celle "à la française". Voici une recette originale pour préparer les noix de saint-jacques avec les saveurs ibériques.

Quand on a plein de blancs d'oeufs, on fait souvent soit des macarons, soit des financiers. Ces petits gâteaux sont faciles à réaliser, le plus long, c'est de mettre la pâte dans les alvéoles. Du coup j'ai été séduite par l'idée de faire un financier géant.

Pour changer un peu des patatas bravas voici une autre recette espagnole de pommes de terre. En ajoutant du chorizo et des fèves vous vous envolez vers l'Espagne sans billet d'avion !Cette recette sort du magazine mensuel néerlandais "Boodschappen" qui est mis gratuitement à disposition de la clientèle à l'entrée des supermarchés de la chaîne. Plusieurs chaînes de supermarchés en Hollande ont ainsi leur propre magazine gratuit.

Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez surtout pas que c’est trop (sauf si vous détestez les épices), c’est plutôt une explosion de saveurs dans la bouche.

Le pain c'est la vie ! Faites votre pain maison, maîtrisez les ingrédients et goûtez au plaisir de déguster un pain chaud sorti du four. Voici une recette de pains burgers ou à hot dog au son d'avoine avec une saveur briochée fabriquée en machine à pain. Pour obtenir la forme voulue on le fait cuire au four, l'été au barbecue.