Brioches au Saint-Marcellin, noix et ail des ours

Un hoggeï aux fruits secs et aux pommes, c’est tout le charme de l’Alsace dans un pain riche et généreux. Né dans la vallée de Munster, ce gâteau de l’Avent incarne à lui seul l’authenticité des traditions gourmandes de Noël. Une recette simple et chaleureuse, typique des tables alsaciennes.

Un Saint-Marcellin rôti au miel et aux noix, c’est ce que mon cher et tendre avait choisi au déjeuner du restaurant du Musée de l’eau lors de notre petite escapade à Pont en Royans. J’ai voulu reproduire cette recette à la maison et vraiment délicieux, même meilleur selon mon gourmand.

Il y a des recettes qui réchauffent la cuisine avant même d'entrer au four, et cette brioche en forme de flocon en fait partie. Moelleuse, dorée, généreusement garnie de pâte à tartiner, elle transforme le petit-déjeuner du dimanche en vrai moment de douceur. Sa forme graphique et gourmande en fait aussi une belle idée pour les fêtes ou un goûter qui fait sensation sans demander des heures de travail.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la pâte à tartiner par de la confiture de framboises, de la crème de marrons ou un mélange beurre-cannelle-sucre roux pour une version plus épicée. La brioche se conserve très bien enveloppée dans un linge propre, et quelques secondes au micro-ondes suffisent le lendemain pour lui redonner tout son moelleux. Pour une mie encore plus filante, n'hésitez pas à prolonger légèrement le pétrissage et à laisser la pâte lever une nuit entière au réfrigérateur.