Salade de quinoa, fraises et rhubarbe rôtie

Cette Poêlée de sucrines aux lardons fumés c’est sur le site de chef Simon que je l’ai découverte et vraiment je l’ai vraiment appréciée. Servies comme accompagnement de filets de Sébaste ce fut un vrai délice. La sucrine est une salade de la famille des laitues pommées et grasses. C’est une petite laitue de forme légèrement allongée aux feuilles ondulées, épaisses, serrées et charnues, qui rappellent la salade romaine, subtilement sucrées, d’où son nom, elle s’apprête en salade ou en accompagnement chaud lorsqu’elle poêlée ou cuite à l’étouffée.

Des galettes de courgette au quinoa parfumées au basilic. Une idée originale absolument délicieuse. J’aime cette céréale qu’est le quinoa.

Réaliser des fraises en salade comme des tomates, voilà une recette absolument divine proposée par le chef Alain Ducasse. Il utilise du poivre à queue, je n’en avais pas alors je l’ai remplacé par du poivre de Timiz et vraiment je ne l’ai pas regretté. C’est un poivre qui ne pique pas et qui délivre de délicats arômes.