KattyE

Le flan pâtissier est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui traverse les générations sans jamais lasser. Ici, il s'habille des couleurs dorées de la mirabelle de Lorraine, ce petit fruit gorgé de soleil dont la saison est aussi courte qu'attendue. Posées sur une crème onctueuse délicatement vanillée et relevée d'un soupçon de Grand Marnier, les mirabelles apportent une note fruitée et légèrement acidulée qui transforme ce dessert du quotidien en une belle pièce de saison. Pour varier les plaisirs, on peut tout à fait remplacer les mirabelles par des quetsches, des reines-claudes ou encore des abricots selon le marché du moment. Le nappage à la confiture d'abricots est une belle astuce pour donner au flan un aspect lustré et appétissant, mais aussi pour protéger les fruits et prolonger leur éclat. Bien refroidi avant d'être découpé, le flan se tient parfaitement et se conserve deux jours au réfrigérateur, à sortir une vingtaine de minutes avant de servir pour retrouver tout le fondant de la crème.

La recette de Nathan Barbier, lauréat du Trophée Œuf de France 2025, est une belle démonstration de maîtrise technique. Des petites omelettes à la tomme de Nancy, une mousseline de céleri rave délicatement dressée dans les coquilles d'œufs, des billes de céleri glacées, des sablés à la tomme croquants, des tuiles en couronne, un coulis de mirabelles fruité et acidulé, et des lardons de lard fumé lorrain qui apportent ce caractère affirmé et généreux propre à la cuisine de la région. Chaque élément a sa place et sa fonction, et l'ensemble révèle un sens du détail et une précision qui méritent amplement la récompense.

Recevoir un convive végétarien ou flexitarien à sa table devient de plus en plus courant, c'est l'occasion de modifier nos habitudes et de réinventer les classiques comme avec cette recette d'aumônières végétales aux émincés heura et champignons, ici des morilles mais vous pouvez très bien opter pour des champignons de Paris si vous préférez.

Si vous en avez assez de la tarte aux mirabelles, craquez pour ces délicieuses et très raisonnables verrines de mousse de yaourt et compote de mirabelles qui subliment à merveille l’or de nos vergers alsaciens ! Un délicieux dessert tout en légèreté !

Agebitashi. Les légumes sont d'abord frits puis simplement marinés dans un mélange classique dashi (bouillon léger à base de poisson séché, on peut en acheter du déshydraté en poudre), mirin et sauce soja. Une recette estivale idéale pour survivre aux fortes températures.

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple d'un gâteau très moelleux et léger aux mirabelles. Il y a beaucoup de poudre d'amandes et très peu de farine. De plus, c'est un gâteau sans levure chimique. Si vous n'avez pas de mirabelles, vous pouvez utiliser des prunes ou autres fruits.

Une tarte rustique aux mirabelles à la crème d’amande ou comment sublimer ce délicieux petite fruit gorgé de soleil et de sucre, la petite reine de Lorraine. J’aime beaucoup ce façonnage, que ce soit en version sucrée ou salée.

Retrouver la saveur si délicate de la mirabelle dans une confiture. Personnellement je n’aime pas les morceaux dans la confiture. Il faut qu’elle soit lisse. Vous pouvez adapter cette recette en laissant les fruits entiers sans les noyaux bien sûr !

La tarte à la mirabelle est un incontournable de l’été : une pâte feuilletée légère garnie de crème d’amandes onctueuse et de mirabelles juteuses, gorgées de soleil. Simple et raffinée, elle séduit par son équilibre entre douceur et fruité, et apporte une note gourmande et élégante à vos repas estivaux.

La saison des mirabelles est très courte et dès que j'en ai vu au marché j'en ai acheté et j'ai préparé des feuilletés dont j'ai trouve la recette sur le blog sucre et épices. J'ai eu des difficultés avec ma pâte feuilletée pur beurre pourtant je l'avais sortie au dernier moment du frigidaire, elle était très molle et très difficile à manipuler.

Le parfum des épices envahit doucement la maison avec ces délicieux pains d'épices. Bien gourmands, garnis de fruits confits et de noisettes. Bien savoureux avec de la farine de châtaigne. Une recette idéale pour les fêtes. sans gluten, sans lait, sans œufs

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange qui porte bien son nom !