Pizza au fenouil, au chèvre et aux noix

Au risque de me répéter, les pizzas les plus simples sont les meilleures...à méditer ! Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une pizza à la mozzarella, aux tomates séchées et aux noix.

Il y a des associations qui semblent évidentes dès qu'on y pense, et celle-ci en fait partie. La pizza à la courgette, au chèvre et aux noix, c'est l'été dans toute sa générosité — légère, parfumée, avec ce petit côté rustique que l'on adore. Parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner décontracté entre amis, elle fait partie de ces recettes qui impressionnent sans effort et disparaissent du plateau avant même qu'on ait eu le temps de s'asseoir.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre en bûche par de la feta émiettée ou du gorgonzola pour une version plus corsée, et troquer les noix contre des pignons de pin légèrement torréfiés. Un filet de miel sur le chèvre juste avant d'enfourner apportera une touche sucrée-salée absolument irrésistible. Côté conservation, la pâte préparée en avance peut reposer au réfrigérateur toute une nuit, ce qui développe encore davantage ses arômes et lui donne une texture incomparable au moment de l'étaler.

Les fruits secs et le fromage fonctionnent bien ensemble. C'est pour cela, que je vous propose une pizza : aux 3 fromages et aux noix.
Seul inconvénient si vous possédez un four assez puissant, c'est que les noix brunissent, voir noircissent. Alors, attention, à la cuisson !
Alors, à vos fourneaux !!!