Name: Crumble de poireaux, chèvre et noix
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crumble
Ingredients: 600 g de poireaux; 10 cl de crème fluide légère; 100 g de chèvre frais (Chavroux); huile d’olive; sel, poivre; 80 g de farine; 80 g de beurre doux; 50 g de parmesan; 50 g de noix

Crumble de poireaux, chèvre et noix

Les filles, à table !

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

600 g de poireaux

10 cl de crème fluide légère

100 g de chèvre frais (Chavroux)

huile d’olive

sel, poivre

Pour le crumble

80 g de farine

80 g de beurre doux

50 g de parmesan

50 g de noix

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Préparation de la recette

1Nettoyer et laver les poireaux. Les tailler en rondelles.

2Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les poireaux pendant une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.

3En fin de cuisson, saler et poivrer, ajouter la crème, bien mélanger. Réserver.

4Préchauffer le four à 180°.

5Préparer le crumble. Dans un saladier, verser la farine, le parmesan, mélanger puis ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Ajouter alors les noix que l’on aura concassé au préalable. Les incorporer dans le crumble.

6Dans un plat allant au four, répartir la poêlée de poireaux, recouvrir du crumble, puis parsemer de chèvre frais.

7Enfourner pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Quand l’automne s’installe, que les matinées fraîchissent et que la lumière décline, l’envie de retourner vers les légumes de saison se fait sentir. Poireaux, choux et racines reprennent naturellement leur place en cuisine, inspirant gratins généreux, veloutés réconfortants… ou, plus inattendu, un crumble salé.

Avec des poireaux tout juste récoltés chez un producteur voisin, la base est idéale. Le crumble, enrichi de quelques éclats de noix pour le croquant, s’équilibre à merveille avec la douceur du chèvre frais. Le résultat : un plat simple, rustique et raffiné à la fois, qui met en valeur le meilleur de l’automne.

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Publié le 2 décembre 2025 à 15h32

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