Aligot

Une recette zéro gâchis gourmand ! Après une dernière recette pour le concours de la Tomme, il me restait un bol d’appareil à carolines et un surplus de pâte à chou vite congelé dans mon minuscule congélateur déjà bien plein. Ce reste de crème m’a inspiré une nouvelle idée pour mettre à l’honneur la Tomme de Savoie.

J’avais aussi conservé des blancs d’œufs pour des macarons ou des madeleines, mais ils connaîtront leur heure une prochaine fois. Aujourd’hui, cap sur un soufflé bien fromager, moelleux et parfumé, né de l’art de ne rien gaspiller.

J'adore les ris de veau, alors quand la semaine dernière, j’ai découvert deux belles pommes de ris de veau, je n’ai pas réfléchi davantage, hop dans mon panier. N’étant pas experte en la matière, il me fallait un chef : Georges Blanc avec sa recette dénichée dans : les recettes originales de Georges Blanc, avec très peu de changements, voici sa recette !

Pour les adeptes des abats ! Servir sur une assiette préchauffée avec quelques pommes à l'anglaise, faire briller les cervelles avec le beurre utilisé pour la cuisson, ajouter un jet de citron et quelques brins d'ail des ours !