Courge Butternut Rôtie au Sirop d’Érable Amandes grillées

Quand les potirons s'installent sur les étals et que les soirées fraîchissent, ce velouté arrive au bon moment. Le potiron et la patate douce lui donnent une texture ronde, la pomme caramélisée apporte une note fruitée inattendue, et le gingembre frais et la muscade réveillent l'ensemble. Le sirop d'érable, ajouté une fois la soupe mixée, prolonge cette douceur sans l'alourdir.

Pour le service, de petites citrouilles creusées font de jolis bols et l'effet est garanti autour de la table. Quelques graines de courge grillées à sec dans une poêle apportent le croquant, une tranche de pain grillé fait le reste. La crème reste facultative : un filet d'huile de noisette ou une cuillère de lait de coco donne une autre couleur au plat. Le velouté se garde deux à trois jours au réfrigérateur et se congèle bien, sans la crème, à ajouter en le réchauffant.