Poulet aux épinards et à la moutarde

Je vous partage aujourd’hui ma recette d’osso bucco comme il était cuisiné à l’ancienne au coin de la cheminée alimentée par la mama italienne. Pour moi aucun mode de cuisson ne remplace la cocotte au coin du feu, bien entendu il a cuit toute la journée à petits bouillons pour être servi le midi le lendemain. La recette traditionnelle jusque dans sa cuisson.

Voilà une de mes recettes réconfortantes, de part les souvenirs qu’elle me procure. Des lamelles de seiches parfumées, enrobées d’une sauce tomate, de câpres et c’est très personnel mais j’aime cuire le riz dans la sauce. Des seiches moelleuses, une sauce généreuse et parfumée... le bonheur n’est pas loin.

Un sauté de porc mijoté dans une sauce riche au cidre et à la sauge, parfumé au Calvados et enrichi de crème fraîche. Ce plat réconfortant se prépare idéalement à la cocotte ou à la mijoteuse et se savoure encore meilleur le lendemain. Un incontournable de la cuisine d'hiver qui embaume toute la maison et demande peu d'efforts une fois en cuisson.