Gâteau de chou-fleur

Le cake salé en été c'est toujours apprécié. Pour un repas rapide accompagné d'une salade, pour un pique-nique en famille ou tout simplement à servir découpé en petites parts à l'apéritif pour tenir compagnie à un verre de rosé frais.

Ce cake salé sent bon les vacances et les terrasses ensoleillées. Avec ses tomates séchées fondantes, ses olives noires, son jambon de Parme et son basilic frais, il convoque d'un coup toutes les saveurs généreuses du Sud. C'est le compagnon idéal d'un apéritif entre amis, aussi à l'aise sur une table dressée dehors en été que sur un buffet hivernal pour apporter un peu de chaleur.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le jambon de Parme par de la roquette ou du chorizo, et les olives noires par des vertes aux herbes selon vos envies. Un filet d'huile d'olive de qualité sur le dessus avant d'enfourner lui donnera une belle croûte dorée et parfumée. Il se conserve très bien emballé dans du film alimentaire, et se révèle encore meilleur le lendemain une fois que les arômes ont eu le temps de se marier. Servez-le en tranches épaisses accompagné d'un verre de rosé bien frais, et le tour est joué.

Il y a des gâteaux qui n'ont pas besoin de beaucoup d'explications pour séduire : celui-ci en fait partie. Avec sa texture incroyablement moelleuse et son parfum délicat de noix de coco, il s'invite aussi bien au goûter du dimanche qu'en fin de repas pour apporter une touche exotique et réconfortante. Sa simplicité est presque déconcertante, et c'est précisément ce qui en fait un indispensable à glisser dans son carnet de recettes.

Pour lui donner un petit air festif, quelques framboises fraîches posées sur le dessus avant d'enfourner apportent une belle acidité qui tranche délicieusement avec la rondeur de la noix de coco. On peut aussi le parfumer d'un zeste de citron vert ou d'une cuillère de vanille pour varier les plaisirs. Servi légèrement tiède avec un coulis de fruits rouges, il devient franchement inoubliable, et il se conserve très bien quelques jours enveloppé dans du film alimentaire, en gagnant même en moelleux le lendemain.