Pommes rôties au miel

Le vin chaud ça me fait penser à trois périodes de l'année : la fête des Lumières à Lyon, la période de Noël et tous les marchés de Noël et enfin les vacances au ski. Pour changer un peu, j'ai préparé un vin chaud comme en Alsace au vin blanc avec un soupçon de miel, un délice !

Un joli dessert toujours bien apprécié à la fin d'un repas copieux, qui se sert aussi bien tiède que froid, tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille. Ici la cannelle, la vanille et le mélange 4 épices se chargent de parfumer délicatement les poires.

Les côtes de porc à la texane, c'est l'esprit du grand barbecue américain revisité pour nos cuisines du quotidien. Grâce à une marinade généreuse mêlant épices fumées, ketchup et sauce soja, la viande se pare de saveurs puissantes et légèrement sucrées qui évoquent instantanément les grandes tablées conviviales, les soirs de match ou les repas du week-end en famille. Un plat sans chichi, sincèrement gourmand, qui transforme une côte de porc toute simple en quelque chose de vraiment mémorable.

Pour accompagner ces côtes comme il se doit, misez sur des potatoes rôties au four assaisonnées de paprika ou des frites maison bien dorées. N'hésitez pas à laisser mariner la viande plusieurs heures, voire une nuit entière au réfrigérateur, pour que les épices pénètrent en profondeur et que chaque bouchée soit bien parfumée. Le mélange d'épices texan peut aussi s'adapter selon vos envies, en ajoutant une pointe de piment fumé pour plus de caractère ou un filet de miel pour accentuer la caramélisation en fin de cuisson.