La quiche aux oignons, c'est un grand classique de la cuisine du quotidien qui mérite bien plus d'attention qu'on ne lui en accorde. Là où d'autres tartes salées misent sur la multiplicité des garnitures, celle-ci joue la carte de la simplicité assumée : des oignons longuement fondus à l'huile d'olive, une migaine crémeuse et une touche de parmesan qui apporte ce petit relief savoureux qu'on n'attendait pas. Le résultat est gourmand, réconfortant, et terriblement efficace pour un déjeuner en semaine comme pour un dîner décontracté entre amis.
Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à caraméliser légèrement les oignons en prolongeant leur cuisson à feu doux avec une pincée de sucre et un filet de vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi varier les fromages et remplacer le parmesan par du gruyère râpé, du comté ou même un peu de chèvre émietté pour une version plus rustique. Servie tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, cette quiche se suffit à elle-même, mais elle accompagne aussi très bien une soupe de légumes pour un repas du soir tout en douceur.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
La p'tite cuisine de Pauline partage également ces recettes.
Il y a des recettes qui prouvent qu'avec peu, on fait beaucoup. Ces tagliatelles à la sauce aux oignons en sont la parfaite illustration : un kilo d'oignons doucement confits dans un mélange beurre-huile d'olive, liés en une sauce onctueuse et nappante, suffisent à transformer des pâtes fraîches en un plat réconfortant et savoureux. C'est la cuisine du quotidien dans ce qu'elle a de meilleur, celle qui sent bon et qui rassemble autour de la table sans effort.
La générosité du parmesan râpé en finition est ici indispensable : il apporte le sel, le fondant et ce petit goût umami qui rehausse la douceur naturelle des oignons. Pour varier les plaisirs, on peut ajouter une touche de crème fraîche pour plus de rondeur, quelques feuilles de thym ou une pointe de vinaigre balsamique pour réveiller la sauce avec une légère acidité. Les tagliatelles fraîches restent l'accord idéal, mais des pappardelles ou des linguine se prêtent tout aussi bien à l'exercice. Un verre de vin blanc sec à côté, et le tour est joué.
Ca y est la saison des cèpes est arrivée ! J'ai horreur de l'automne, de sa pluie et de son vent qui nous fait tourner la tete mais comme j'adore les champignons et plus particulièrement les cèpes, ça me console un peu ! Je les ai préparés en quiche cette fois-ci et on s'est régalé !
Voilà une tartine qui sent bon la cuisine du sud et les déjeuners improvisés au soleil. La sardine à l'huile, trop souvent reléguée au fond du placard, révèle ici tout son caractère sur un pain de campagne croustillant, généreusement nappé d'oignons confits à l'huile d'olive. Simple, sincère et terriblement gourmande, cette recette est parfaite pour un repas du midi sans chichis ou pour un apéritif qui surprend agréablement les convives.
Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques gouttes de jus de citron sur les sardines au moment de servir apportent une belle vivacité. On peut aussi glisser une pointe de piment d'Espelette dans les oignons en fin de cuisson, ou ajouter quelques olives noires et un filet de tapenade pour une version encore plus provençale. Côté pain, une tranche toastée de pain au levain ou de pain nordique aux graines se prêtent très bien à l'exercice. Les oignons confits se conservent sans problème deux à trois jours au réfrigérateur, ce qui permet de préparer les tartines en un clin d'œil au dernier moment.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
