Recettes de cuisine santé de La tête dans le panier

Le socca est une spécialité culinaire de Nice. En fait il s’agit d’une espèce de galette à base de farine de pois chiches et j’ai trouvé qu’elle aurait été parfaite servie en entrée. Les champignons lui apporte une touche vraiment intéressante de saveur supplémentaire et la compote d’oignons relève le tout.

Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de galettes de courgettes au saumon et à la ricotta, qui est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger même à préparer à l’avance. Elle est très facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Il s’agit aussi d’une recette sans gluten et adaptée si vous suivez un régime.

Je vous avais promis que la période post-fêtes serait celle des plats beaucoup plus délicats et cette salade de lentilles est débordante de légèreté. Je l’ai servie comme un « amuse bouche » mais en fait, en variant les quantités, cela pourrait aussi devenir un plat principal, pratique par exemple à emporter au bureau car il est prêt rapidement et facile à transporter.

Les crackers qui ne font pas regretter les autres :-)

Cette salade ne vous fera pas regretter les légumes d'été! En plat principal léger et complet ou en accompagnement

La panzanella, une délicieuse salade toscane d'été, peut on la réaliser aussi avec les légumes d'hiver? La réponse est oui et la je vous raconte comment...

Et si à la place du pain on utilisaient les légumes pour se faire un "crostino"? Cela pourrait donner un mélange de Japon et Mexique !

Délicieuse sauce pour une salade bien violette!

salade avec les derniers produits de l'été !

Un plat de cuisine de tous les jours extrêmement gouteux et léger.

Parfaite pour la saison de courgette, trois différentes façons de les préparer dans la même assiette.

D'après une recette de Yotam Ottolenghi : le chou-fleur dans une version épicée et légère à accompagner à une viande ou poisson mais aussi en plat principal.

Une quiche simple et saine, avec une pâte brisée au sarrasin un peu craquante :-)

Pour bien commencer l'année...en plus de "Dry January" (mois de janvier sans alcool) on se met à la nourriture légère mais pleine de couleurs et saveurs.