Gâteau nantais

Une recette express, anti-gaspi, sans lactose et sans gluten, et qui fait voyager. Le gâteau est super moelleux, bien humide et l’association coco-banane j’adore…. et vous quelle est l’association avec la banane que vous aimez ?

Ce gâteau est de ceux qu'on aime préparer un dimanche après-midi, quand on a envie de quelque chose de généreux sans pour autant passer des heures en cuisine. La poudre d'amande lui donne ce moelleux caractéristique qui fond en bouche, tandis que les framboises apportent leur acidité fruitée face aux pépites de chocolat fondantes. Le sucre muscovado, avec ses notes caramélisées et légèrement réglissées, vient lier tout ce beau monde dans une profondeur de goût qu'un sucre ordinaire ne saurait offrir.

La bonne nouvelle, c'est que les framboises surgelées fonctionnent parfaitement ici, rendant cette recette accessible toute l'année. On peut les remplacer par des myrtilles ou des cerises dénoyautées selon la saison et les envies. Pour une version encore plus gourmande, quelques éclats de noisettes grillées parsemés sur le dessus avant d'enfourner apporteront un croquant bienvenu. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante sous cloche deux ou trois jours, et gagne même en humidité le lendemain, ce qui en fait un candidat idéal à préparer la veille.

Envie d'un gâteau ? Découvrez cette recette d'après une recette de Yotam Ottolenghi, à la clémentine et donnez votre avis en commentaire !