Petit pot façon tajine de fenouil, carotte, pruneau et saucisse

Le tajine tunisien n'a rien à voir avec son cousin marocain : ici, pas de couvercle conique ni de mijotage, mais un gratin d'œufs battu parfumé et doré au four, proche de la frittata dans l'esprit, mais résolument nord-africain dans l'âme. Celui-ci met à l'honneur le chou-fleur rôti aux épices, dont la caramélisation au four libère une saveur profonde et légèrement fumée que la simple cuisson à l'eau ne lui offre jamais. C'est un plat du quotidien en Tunisie, rustique et réconfortant, aussi bien taillé pour un dîner en famille que pour une table d'amis curieux de voyager sans quitter leur cuisine.

Le comté peut sembler un invité surprenant dans cette recette, mais c'est justement ce mariage inattendu entre le fromage fondant et les épices chaudes qui fait tout son caractère. Selon les envies, on peut le remplacer par de la feta émiettée pour une note plus méditerranéenne, ou par du gruyère pour rester dans un registre plus doux. Servi tiède ou à température ambiante, ce tajine se prête aussi bien à une entrée généreuse qu'à un plat principal accompagné d'une salade de tomates à la menthe et d'un bon pain plat pour saucer.

Il y a des plats qui sentent bon dès qu'on ouvre le four, et ces lasagnes-là en font clairement partie. L'association de la butternut fondante et sucrée avec la chair de saucisse de Toulouse généreusement relevée crée un équilibre gourmand et réconfortant, parfait pour les soirs où l'on a envie de quelque chose qui tient au corps sans pour autant passer des heures en cuisine. C'est le genre de recette qui s'impose naturellement en automne et en hiver, quand les courges envahissent les étals et que l'on cherche à les cuisiner autrement qu'en soupe.

Ce plat se prête parfaitement au batch cooking : préparez un grand plat en début de semaine et il se réchauffe à merveille le lendemain, les saveurs n'en seront que meilleures. Vous pouvez remplacer les saucisses de Toulouse par de la chair à saucisse nature, voire par des lardons fumés pour une version plus rustique, ou adopter une variante végétarienne en ajoutant des châtaignes et des champignons. N'hésitez pas à gratiner généreusement avec le parmesan et la mozzarella bien égouttée pour obtenir cette croûte dorée et filante qui fait toute la différence à la sortie du four.

Voici un plat qui fait voyager vers les pays chaud, je n’ai jamais visité un des pays de l’Orient mais j’adore leur cuisine. Et grâce à la box Qui Toque je me suis régalé. Un plat simple, mais un peu long à cuisiner à cause des crêpes mille trou (du coup si vous voulez un plat rapide à préparer, servez le tajine avec de la semoule et non les crêpes). Ce plat est un coup de coeur, je cuisine rarement des tajines et je crois que cela va changer