Tartelettes express épinards et knaki

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ces petites tartelettes sont la preuve qu'on peut faire quelque chose de vraiment bon sans pâte brisée ni grande organisation. Avec des tranches de pain de mie qui jouent le rôle de fond croustillant, une migaine crémeuse aux œufs et une garniture épinards-knaki, on obtient en un tour de main un dîner complet qui plaît aux enfants comme aux grands. C'est le genre de recette qu'on adopte les soirs de semaine quand le temps manque mais que l'envie de bien manger, elle, est toujours là.

Pour varier les plaisirs, le knaki peut céder la place à des lardons dorés, des dés de jambon fumé ou même du saumon en conserve. Les blettes peuvent être remplacées intégralement par des épinards surgelés bien essorés, ce qui rend la recette encore plus rapide à sortir du congélateur. Un peu de noix de muscade dans la migaine, une touche de moutarde à l'ancienne sous la garniture et quelques pincées de fromage bien gratiné sur le dessus suffisent à transformer ces petites choses toutes simples en un vrai moment gourmand.