Parmentier de cabillaud au céleri

Un délicieux riz au lait d'amandes bien crémeux parfumé à la vanille ou à l'amande

La crème de marrons se parfume de saveurs automnales et cévenoles avec ces crèmes brûlées à la crème de marrons

Direction l'Aveyron avec cette version d'estofinade au lieu noir, une version revisitée de l'estofinado aveyronnais, habituellement réalisé avec de la morue. Je vous propose néanmoins de réaliser cette recette aveyronnaise vous-mêmes, avec du lieu noir, un poisson économique et non menacé de surpêche. D’autant que sa saveur légère plaira au plus grand nombre. Associé à une bonne purée de pommes de terre faite maison, cette estofinade ne peut que plaire, relevée de persil, de ciboulette et d’ail.