Landais

Plat emblématique de la Thaïlande, le curry vert au poulet séduit par son onctuosité, ses parfums intenses et son équilibre entre lait de coco, basilic et piment vert. Préparé avec une pâte de curry toute prête (ou maison pour plus d’intensité), c’est un voyage gourmand à chaque bouchée !

Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.

Pour cette salade de crevettes et pamplemousse, tout est question d’équilibre. Comme souvent dans la cuisine du Sud-Est de l’Asie, il est question de jouer avec les saveurs, et dans cette recette on a le plaisir de constater que l’amer, l’acide, le salé et le sucré font très bon ménage. On vous conseille de la déguster avec une soupe froide de concombres, pommes et wasabi et d’un cocktail Gin Tarragon Smash.

Je vous présente aujourd’hui la salade Yam Nua, la salade de bœuf à la thaïe. Cette salade est composée de bœuf à peine revenu, de concombre, de tomates, de menthe et de coriandre et assaisonnée d’un mélange d’huile de sésame, de sucre, de vinaigre de riz et de sauce au poisson. C’est frais, parfumé et parfait en cette période de chaleurs !

Super addictifs, ces calamars crousti-fondant sont un délice

Spécialité italienne, typique de Pâques et de Noël, traduisez en français saucisson en chocolat. C'est une recette trompe l'œil, facile à réaliser et sans cuisson. Les enfants se régaleront de mettre la main à la pâte. Idéal pour un goûter.

Les brochettes satey sont l'une des grandes séductions de la cuisine thaïlandaise et indonésienne, ces petites brochettes grillées que l'on croise dans les marchés nocturnes et les échoppes de rue, enveloppées d'un nuage d'épices chaudes et de lait de coco. Ici le poulet mariné au curcuma, au cumin et à la cannelle prend une couleur dorée magnifique et une saveur profonde qui donnent envie d'y plonger sans attendre. C'est un plat généreux, festif, parfait pour animer un repas entre amis autour du gril ou de la plancha. La sauce cacahuète est évidemment la grande complice de ces brochettes, onctueuse et légèrement sucrée, elle enveloppe chaque bouchée avec gourmandise. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à faire tremper vos brochettes en bois une bonne heure dans l'eau avant la cuisson afin d'éviter qu'elles ne brûlent sur le feu. Côté accompagnements, un bol de riz jasmin parfumé ou quelques galettes de riz grillées feront merveille, et une petite salade de concombre au vinaigre de riz apportera la fraîcheur qui équilibre à la perfection la richesse de la marinade au lait de coco.

Curry thaï et aubergine fondantes = un régal !

Ces mini tacos au saumon snacké sont une option idéale pour un apéritif festif ou un repas décontracté. Le saumon, mariné à la sauce soja, au miel et au citron, est saisi rapidement pour rester fondant à cœur. Chaque tortilla garnie de chou rouge croquant, d'avocat et d'aïoli offre un joli équilibre de textures et de saveurs. Une recette express à préparer en moins de 30 minutes.

Cette recette est extrêmement facile à réaliser, très rapide, et change un peu de l’ordinaire, en plus d’être une tuerie niveau saveurs. Amenez la Thaïlande à votre table.

Présentez vos noix de Saint-Jacques de manière originale à l'aide de notre recette de coquilles Saint Jacques feuilletées aux herbes. Avec sa crème légère et ses brins d'herbes aromatiques, redécouvrez ce produit de qualité sous une forme nouvelle. Suggestion : parsemez les feuilletés de noisettes concassées.

Recette d'un délicieux dessert d'automne à la courge, au lait de coco et aux perles de tapioca. Léger et délicieux, il peut être mangé froid, glacé, tiède ou chaud. Une dessert réconfortant idéal pour l'hiver, apprécié de toute la famille, des petits comme des grands.