LE GALL Louise

Le brunsli de Bâle ou encore appelé « petit brun de Bâle » est un petit gâteau de Noël suisse originaire de la ville de Bâle. Ce petit biscuit est au cacao et à la cannelle, à base de blanc d’œuf et d’amande et sans farine. A déguster avec un thé chaud ou un verre de vin chaud.

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

Ce petit dessert régressif qui fera plaisir à tout le monde. Une base de crème style Danette avec une chantilly végétale sans crème coco. Un pur plaisir pour les papilles. Succombez ! De la fécule de maïs qui peut-être substitué par de l’arrow root. Surtout pas de fécule de tapioca ou de pomme de terre.

Des petits pots de crème gourmands, parfaits pour utiliser et écouler vos bananes trop mûres

Direction la Thaïlande pour déguster le plat emblématique du pays avec ce pad thaï au poulet et crevettes du chef Cyril Lignac. Ce pad thaï associe poulet, crevettes et oeufs. Il se réalise, selon vos préférences avec des nouilles de riz ou des vermicelles.

Dès que Mardi gras approche, les beignets envahissent les étals des boulangeries-pâtisseries et les friteuses turbinent dans les foyers alsaciens. Je vous propose donc aujourd'hui de préparer des Lefflekiechle. De délicieux beignets vraiment express : vite faits et encore plus vite engloutis !

Petit clin d’oeil à Noël aujourd’hui avec ces zimsternes, ou plus communément appelées étoiles de Noël qui sont le régal de ma fille. Lorsque les fêtes arrivent et qu’elle a l’occasion d’en trouver dans un magasin, c’est un petit bonheur à coup sur ! Cette année, on a décidé de se faire plaisir avec ces petites étoiles maison que nous n’avions encore jamais réalisées. J’avoue que je m’étais toujours inquiétée quant à la réalisation du glaçage, mais si j’avais su qu c’était aussi simple, on se seraient décidées avant.

Des crèmes dessert Danette à faire soi-même : vraiment rien de bien compliqué dans cette recette !

Avant tout chose, je dois vous dire que cette tarte aux myrtilles était juste à tomber ! On l’a dégusté un peu tiède, c'est encore meilleur ! C’est un dessert qu’on affectionne tout particulièrement dans les régions montagneuses et plus particulièrement dans les Vosges. Et puis ce sont des myrtilles d’Alsace

Une crème à la cuisson maîtrisée sous une croûte de sucre caramélisé à l’aide d’un flamber au chalumeau juste avant de la servir. Qui n’a jamais pris plaisir à briser la croûte craquante d’une crème brulée ? Aussi délicieuse qu’agréable à déguster, figurant sur toutes les cartes de desserts des grands restaurants se prépare facilement à la maison en suivant quelques étapes de base.

Le kougelhopf, c'est l'âme de l'Alsace dans un moule à cannelures. Cette brioche généreuse, gonflée et dorée, parfumée au rhum et ponctuée de raisins dorés, est ancrée dans la tradition alsacienne depuis des siècles. On la prépare la veille pour la retrouver au petit matin, encore tiède ou fraîchement saupoudrée de sucre glace, au cœur d'un déjeuner dominical qui sent bon le beurre et la farine chaude. Sa forme caractéristique en couronne, hérissée d'amandes, en fait autant un régal pour les yeux que pour le palais. La réussite d'un beau kougelhopf tient à la patience plus qu'à la technique : une bonne levée, un beurre bien incorporé, et une mie qui file entre les doigts. Les raisins macérés dans le rhum apportent ce petit frisson sucré-parfumé qui fait toute la différence, mais on peut les remplacer par des cranberries ou des raisins de Corinthe selon les goûts. Le lendemain, s'il en reste, le kougelhopf légèrement rassis se transforme merveilleusement en pain perdu ou en base de pudding.

Mi-blinis mi-galettes, ces pancakes à la pomme de terre jouent la carte de la gourmandise rustique avec une élégance surprenante. Parfaits pour un apéritif dînatoire, une entrée originale ou un brunch du dimanche, ils séduisent par leur moelleux généreux et leur caractère bien affirmé. Les rillettes de sardines à la moutarde ancienne viennent apporter ce petit grain de folie iodé et piquant qui fait toute la différence dans l'assiette. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les sardines par du maquereau à l'huile ou du thon, selon ce que votre placard vous inspire. Les rillettes gagnent à être préparées à l'avance et conservées quelques heures au réfrigérateur pour que les saveurs s'harmonisent pleinement. Côté garniture, quelques feuilles de roquette, des rondelles de radis ou un trait de crème citronnée viendront apporter fraîcheur et croquant pour équilibrer la richesse des pancakes.