Name: Biscuits crinkles
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: chocolat noir
Ingredients: Pour environ 28 biscuits :; 200 gr de bon chocolat noir à 70%; 100 gr de sucre en poudre; 200 gr de farine T55; 50 gr de bon beurre demi-sel; 2 œufs de calibre moyen; 1 belle gousse de vanille; 1 cuillère à café rase de levure chimique; 1 pincée de sel; sucre glace

Biscuits crinkles

Le popoteur

Facile

Cuisson : 12 min

Ingrédients

7 personnes

Pour environ 28 biscuits :

200 g de bon chocolat noir à 70%

100 g de sucre en poudre

200 g de farine T55

50 g de bon beurre demi-sel

2 œufs de calibre moyen

1 belle gousse de vanille

1 cac rase de levure chimique

1 pincée de sel

sucre glace

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Préparation de la recette

1Mettre le chocolat et le beurre, tous deux détaillés en morceaux, à fondre au bain-marie.

2Fendre en deux puis gratter la gousse de vanille.

3Réunir dans la cuve du batteur les œufs, le sucre en poudre, le sel fin et les grains de vanille.

4Faire mousser les œufs avec le fouet à vitesse maximum, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

5Mélanger dans un cul de poule la farine avec la levure chimique.

6Lisser le chocolat puis le verser sur les œufs moussés. Veillez à ce que le chocolat n'excède pas les 40°C.

7Ajouter les poudres puis mélanger à vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte homogène.

8Verser la préparation dans un plat creux, filmer au contact, puis laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.

9Mettre du sucre glace dans une assiette creuse.

10Prélever la valeur d'une cuillère à café de pâte puis former une boule entre les doigts.

11Rouler les boules dans le sucre glace en secouant l'assiette.

12Les passer ensuite dans une passoire pour enlever l'excédent de sucre. Déposer au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée.

13Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.

14Cuire les crinkles au four bien chaud, à 170°C, pendant 12 minutes. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

15Faire refroidir complètement les biscuits sur une grille avant de les stocker, ou de les déguster sans attendre.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces petites bouchées ultra croustillantes ont toute leur place dans une belle sélection de biscuits de Noël. Je les avais préparées l’an dernier et elles avaient rencontré un franc succès auprès de mes invités.

Leur nom, « crinkles », évoque l’aspect froissé et craquelé qu’ils prennent à la cuisson. Enrobée de sucre glace, la pâte se développe sous l’effet de la chaleur, se fissure naturellement et laisse apparaître ce contraste graphique entre le blanc poudré et la couleur sombre du biscuit. Cette esthétique singulière fait tout leur caractère. Originaires des États-Unis les crinkles sont devenus un grand classique des fêtes de fin d’année et figurent presque toujours parmi les biscuits incontournables de Noël outre-Atlantique.

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beurre demi-sel biscuits chocolat noir crinkles

Publié le 31 décembre 2025 à 10h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Biscuits crinkles

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