Name: Sauce cheddar
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: sauce cheddar
Ingredients: 200 gr de bon cheddar affiné; 200 gr de bonne crème fraîche épaisse; 10 cl de lait entier; 5 cl de bière blonde; 20 gr de beurre doux; 20 gr de farine T55; 1 cuillère à café de paprika fumé; une demie cuillère à café de moutarde forte; sel fin/poivre du moulin

Sauce cheddar

Le popoteur

Facile

Cuisson : 20 min

Ingrédients

8 personnes

200 g de bon cheddar affiné

200 g de bonne crème fraîche épaisse

10 cl de lait entier

5 cl de bière blonde

20 g de beurre doux

20 g de farine T55

1 cac de paprika fumé

1 demie cuillère à café de moutarde forte

sel fin/poivre du moulin

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1 Détailler le cheddar en petits morceaux.

2 Mettre à fondre le beurre dans une casserole.

3 Ajouter la farine au beurre puis mélanger pour réaliser un roux. Le cuire à feu doux 1 minute en remuant sans arrêt.

4 Verser la moitié du lait puis fouetter vivement pour éviter les grumeaux.

5 Verser le reste du lait puis bien mélanger.

6 Ajouter la crème fraîche, mélanger puis laisser cuire la sauce 2 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

7 Ajouter la moitié du fromage puis bien mélanger pour le faire fondre entièrement. Ajouter la seconde moitié puis mélanger à nouveau pour bien le faire fondre.

8 Ajouter la moutarde, le paprika fumé puis assaisonner à votre convenance de set fin et de poivre du moulin. Attention au fromage qui apporte déjà beaucoup de sel. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

9 Verser la bière puis terminer de mélanger en portant la sauce à ébullition. Servir aussitôt la chaude bien chaude.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Oubliez sans hésiter les sauces cheddar industrielles, épaisses et uniformes, que l’on retrouve dans certaines chaînes de restauration rapide. Cette version maison n’a rien à voir avec ces préparations souvent pauvres en fromage et riches en artifices. Ici, la texture est onctueuse, le goût franc et véritablement fromager. Elle sublime naturellement les nuggets comme mes nuggets de poulet aux corn flakes, le poulet ou encore les frites et potatoes bien dorées. Servie à l’apéritif, accompagnée de tortillas ou de chips de légumes faites maison, elle devient une véritable star de la table et ne laisse personne indifférent.

Voir la recette

cheddar crème fraîche paprika fumé sauce cheddar

Publié le 31 décembre 2025 à 10h52, Modifié le 31 décembre 2025 à 10h56

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Le popoteur partage également ces recettes.

Burger à l'effiloché d'agneau

Le popoteur

Cette recette que je vous présente, je l'ai imaginée après avoir confectionné un gigot de 7 heures pour un repas de pâques. Avec cette viande tellement fondante, j'ai immédiatement pensé à la réalisation d'un hamburger. J'ai donc ajouté du curcuma dans ma pâte à buns, une sauce à ma façon à base de fêta et de curry, et peu d'ingrédients supplémentaires dans la viande.

Roulé à la mimolette vieille et saumon

Le popoteur

Petite douceur toute en fraîcheur pour un apéro divin et réussi. Je vous propose un roulé tout simple à réaliser avec peu d'ingrédients. Je vous conseille la confection la veille pour un résultat optimal. J'ai utilisé des chutes de saumon que j'avais au congélateur, mais vous pouvez utiliser du saumon en tranches, de la truite fumée, voir du thon au naturel, et pourquoi pas de la sardine si vous aimez.

Nuggets de poulet aux corn flakes

Le popoteur

Proposer ce plat aux enfants, c’est presque s’assurer d’un succès immédiat. Les saveurs sont franches, la texture agréable, et il y a fort à parier qu’il figurera rapidement parmi les recettes que l’on vous redemandera. Difficile, en effet, de le comparer aux nuggets standardisés des chaînes de fast-food, dont la consistance et la liste d’ingrédients laissent souvent perplexe. Ici, le poulet est identifiable, savoureux et réellement gourmand, inutile d’insister sur la fadeur des versions industrielles, la différence parle d’elle-même.