La panna cotta à la verveine citronnelle et coulis de fraises, c'est le dessert qui résume à lui seul les plaisirs de la belle saison. La crème fondante s'imprègne des arômes herbacés et presque fleuris de la verveine, que le zeste de citron vert vient réveiller d'une touche vive et ensoleillée. Servie en verrine avec son coulis de fraises maison, elle fait un effet bœuf aussi bien sur une table de dîner que pour un repas en terrasse entre amis.
Pour varier les plaisirs, la verveine peut être remplacée par de la menthe fraîche, du basilic citron ou de la lavande selon ce que votre jardin ou votre marché vous offre. Le coulis de fraises gagne en intensité si vous choisissez des fraises bien mûres et parfumées, de type Gariguette ou Mara des Bois. Côté texture, n'hésitez pas à doser la gélatine un poil en dessous si vous aimez les panna cotta très tremblantes et presque coulantes au cœur. Ces verrines se préparent idéalement la veille, ce qui en fait une alliée précieuse pour recevoir sans stress.
Voir la recetteOui, mais divisez la quantité par deux car les feuilles séchées sont bien plus concentrées en arômes. Laissez infuser un peu plus longtemps pour extraire tous les parfums.
Appuyez légèrement le centre du dessert du bout du doigt : il doit être ferme tout en gardant un léger tremblement. Si elle est encore liquide au centre, remettez-la au réfrigérateur encore une heure.
Absolument, c'est même conseillé ! La panna cotta gagne à reposer toute une nuit au réfrigérateur, ce qui lui permet de se raffermir parfaitement. Préparez le coulis de fraises le jour même pour qu'il conserve tout son éclat et sa fraîcheur.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Muscat d'Alsace ou un Moscato d'Asti léger accompagnera à merveille la douceur florale de cette panna cotta, et pour les non-buveurs, une eau infusée à la verveine et citron vert fera un écho parfait au dessert.
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Un dessert italien classique revisité avec une touche belge grâce aux fameux biscuits spéculoos. Facile à réaliser, crémeux et plein de saveurs, ce dessert allie la douceur de la crème vanillée à la gourmandise épicée des spéculoos. Parfait pour une fin de repas raffinée et réconfortante.
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