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Opéra d'Iran
Opéra d'Iran

Opéra d'Iran

les sucreries de Yory les sucreries de Yory

Quelques mots sur cette recette

Cet opéra est composé, d'un croustillant pistache à la base, de deux biscuits joconde pistache, d'un confit de framboises bien fruité, d'une onctueuse bavaroise pistache et pour finir d'une plaque en chocolat marbré rose et vert.

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confit de framboises croustillant pistache entremets gâteau au chocolat opéra pâtisserie
Recette ajoutée le 09/03/19 .

Accord mets et musique

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Cet entremets est structuré comme un opéra classique mais avec des saveurs Italiennes: de la pistache, de la griotte et des cerises Amarena.
L'étager mûre
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Comme un opéra, ce gâteau est composé de 3 couches de biscuit joconde à la pistache, 2 couches de ganache montée au chocolat blanc, d'une couche de gélifié à la mûre et une couche de chocolat blanc croquant.
Orange subtile
Orange subtile
Petits gâteaux individuels à l'orange composés de 3 biscuits Joconde parfumés aux zestes d'orange, d'un confit et d'un crémeux à l'orange et d'une ganache montée à la fleur d'oranger.

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