Improvisation sur des restes d'un diner libanais livré à domicile.
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Une réalisation étonnante autour des oeufs pour le Brevet d'Aptitude Culinaresque 02 2014 avec des mouillettes ultra gourmandes.
Un œuf mollet croustillant aspergé de pesto dans son nid de primeurs et de pancetta. Original et bien technique. Une forme moderne de la jardinière aux accents chauds.
Hommage rendu à un œuf extraordinaire. Je vous laisse imaginer le plaisir et l’honneur de préparer et de déguster ce plat. La cuisson au four à eau à 64°C, ça va, on connait. Mais pour vous procurer des œufs d’oie, bonne chance !
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